Khăn long đen

Khăn long đen là gì?

Khăn long đen là 1 phần của dạ dày bò. Dạ dày bò có 4 túi (dạ cỏ, tổ ong, lá sách, múi khế) là một món ăn rất ngon của con bò.

Khăn long đen làm món gì ngon? 

Khăn long đen dai dai, giòn giòn ngọt ngọt, lại có mùi thơm đặc biệt khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn

Các món ngon chế biến từ khăn long bò như:

Khăn long đen xào cải chua
Khăn long đen hấp gừng
Khăn long đen nấu phá lấu
Khăn long đen nhúng mẻ

Cách chế biến Khăn long đen

Bạn chà xát khăn long bò bằng muối sau đó rửa sạch bằng giấm. Lặp lại quá trình này cho đến khi không có tạp chất nào nữa. Sau đó, bạn cạo toàn bộ bề mặt của sách bò bằng một con dao dài sắc nhọn. Cuối cùng, bạn rửa sạch sách bò vài lần bằng nước.

Cách chế biến sách bò

Sách bò cần trải qua nhiều công đoạn làm sạch mới có thể chế biến. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chế biến món ăn Sách bò xào khế ngon nổi tiếng

Nguyên liệu: 

–   500 g sách bò
–    2 quả khế chua
–    1/2 quả dứa
–    1 quả cà chua
–    Rau răm, hành lá, rau ngổ, hành tỏi khô
–    Gừng, rượu trắng
–    Gia vị: dầu ăn, nước mắm. muối, hạt nêm.

 Cách làm: 

Bước 1:

–   Lá sách rửa sạch, ngâm với rượu trắng và chút gừng khoảng 5 phút, đeo găng tay nilon bóp thật kỹ và xả lại nước cho sạch mùi hôi. Đun sôi nước, cho sách bò vào chần qua, vớt ra để ráo.

Bước 2:

–   Sách bò sau khi sơ chế, thái miếng mỏng vừa ăn.
–   Khế cắt bỏ cạnh, thái miếng mỏng cỡ 2 cm.
–   Dứa gọt sạch mắt, cắt miếng mỏng bằng khế.
–   Cà chua bổ múi cau.
–   Hành hoa, rau răm, rau ngổ rửa sạch, cắt khúc.
–   Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3:

–   Phi thơm hành tỏi với 2 thìa dầu ăn rồi cho chua và khế và dứa vào xào.
–   Tiếp tục cho sách bò vào, nêm gia vị, hạt nêm và 1/2 thìa nước mắm cho dậy mùi, để lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút. Khi sách bò vừa chín tới nêm nếm lại gia vị bột ngọt cho vừa ăn, thêm hành lá, rau răm, rau ngổ vào rồi tắt bếp. Không nên xào kỹ quá, món ăn sẽ bị dai, không ngon.